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Sais de cura

  • Cura para embutidos frescais


  • Cura para embutidos cozidos


  • Cura para carnes processadas e injetadas

Sais de cura desempenham funções específicas no processamento de carnes, contribuindo para o perfil sensorial típico de embutidos curados, reduz a atividade de água e retarda a oxidação lipídica agindo em sinergia com o cloreto de sódio (NaCl).

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